Quand t'es en formation pro l'obligation d'avoir 21 ans pour passer le permis C ne s'applique pas, cependant il faut quand même le permis B au préalable donc minimum 18 ans ^^
Tu peux avoir le permis B dès 15 ans dans certains cas (et certaines écoles). 
Tu sort ça d’où ? j'ai été voir vite fait sur le net, ils parlent de "conduire encadrée" pour les jeunes qui prépare un CAP ou BEP de conducteur routier (métier de la route), c'est à partir de 16 ans et il faut avoir validée les épreuves théoriques du permis B (je suppose qu'ils parlent du code) et avoir conduit minimum 1 heure, encadrée par la formation bien sur.
Donc tu peux ni conduire ni avoir ton permis B à 15 ans, mais tu peux commencer la conduite à 16 ans (en l’occurrence un camion), mais tu n’obtiendra le droit de conduire en dehors de la formation qu'a l'obtention du diplôme (donc 18 ans minimum si tu te foire pas).